Receta de Cheesecake Raw

Generales

Ingredientes
Arándanos c/n
Cookies de cacao sin cocción c/n

Masa
Esencia de vainilla c/n
Aceite de coco 15 grs
Cacao en polvo 40 grs
Castañas de cajú remojadas 270 grs
Harina de almendras 25 grs
Miel 160 grs
Sal rosada 5 grs

Relleno
Jugo de limón 30 cc
Miel 450 grs
Sal rosada c/n
Leche de almendras 150 cc
Levadura nutricional 15 grs
Castañas de cajú remojadas 600 grs
Aceite de coco 300 grs
Esencia de vainilla c/n

Preparación de la receta

Masa

  1. Procesar castañas de cajú remojadas hasta lograr una pasta granulada fina.
  2. Colocar en un bol y mezclar con harina de almendras tamizada, cacao en polvo tamizado, pizca de sal rosada, esencia de vainilla, aceite de coco fundido y unir los ingredientes.
  3. Colocar la masa en una tortera forrada con papel film y cubrir la base.
  4. Reservar en frío por 30 minutos.

Relleno

  1. Licuar castañas de cajú remojadas, esencia de vainilla, jugo de limón, aceite de coco, levadura nutricional, leche de almendras y pizca de sal rosada.
  2. Colocar la preparación bien cremosa en un bol.
  3. Añadir miel en 2 veces mezclando con batidor.

Armado

  1. Colocar sobre el molde con la base de masa reservada la mitad del relleno y agregar trozos de cookies sin cocción.
  2. Completar el molde con el relleno restante y nuevamente  sin cocción por encima hundiéndolas.
  3. Reservar en frío hasta que el relleno esté compacto (1 hora).
  4. Decorar con arándanos frescos por encima.

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