Receta de Pastel de Quinoa y Papas

Generales

Ingredientes

Puré de papas
Huevo 1 unidad
Leche de almendras 100 cc
Manteca orgánica 100 grs
Nuez moscada c/n
Papa hervida 1 Kilo
Queso sardo rallado 100 grs
Pimienta c/n

Relleno
Puerro 50 grs
Queso fresco 100 grs
Quinoa cocida 700 grs
Sal marina c/n
Sal marina c/n
Aceite de Oliva c/n
Tomates secos hidratados 120 grs
Zanahoria rallada 120 grs
Zucchini 100 grs
Perejil c/n
Orégano c/n
Morrón rojo 100 grs
Morrón verde 50 grs
Aceitunas verdes 150 grs
Ají molido c/n
Arvejas 170 grs
Cebolla 200 grs
Cebolla de verdeo 50 grs
Comino c/n
Ajo 2 Dientes
Granos de choclo cocidos 150 grs
Huevo duro 4 Unidades

Preparación de la receta
Relleno
En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, morrón rojo, morrón verde, puerro, zuchini, ajo, cebolla de verdeo (todo picado) y condimentar con sal.
Agregar zanahoria rallada y dejar cocinar por 3 minutos.
Añadir granos de choclo cocidos, quinoa cocida, arvejas blanqueadas y dejar cocinar 3 minutos más.
Retirar del fuego e incorporar aceitunas verdes , tomates secos hidratados y huevo duro (todo picado) y queso fresco en cubos.
Condimentar con ají molido, comino molido, orégano seco, perejil picado y sal.
Reservar.
Puré
Pisar las papas hervidas en caliente, agregar manteca en cubos, huevo batido y mezclar bien.
Condimentar con nuez moscada, pimienta y agregar queso sardo rallado y leche de almendras.
Armado
En una fuente para horno colocar en la base un poco de puré de papas, agregar el relleno y terminar cubriendo con el puré de papas restante alisando con espátula.
Llevar a horno a 180 °C por 25 minutos.

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